Bursa’nın kırsal Keles ilçesinde kültür mantarı üretimi yapan Mustafa İyitürk, 1200 rakıma tesis kurdu. 36 yıldır üretim yaptığını söz eden İyitürk, yüksek rakımda daha verimli ve kaliteli eser aldığını belirtti. Günde ortalama 100 ila 200 kilogram ortası eser toplayabildiğini söyleyen İyitürk, 720 metrekare alanda ayda 36 ton kültür mantarı yetiştirdiğini söyledi.
Bursa’nın dağ yöresinde 1200 rakımda 36 yıldır kültür mantarı üreten Mustafa İyitürk, “36 yıldır bu işi yapıyoruz. Dağın tabanında bir köyde üretim yapıyoruz. Hoş de bir üretimimiz var, hoş bir geçim kaynağı sağlıyoruz. Burası 1200 rakımda, bu sayede daha kaliteli eser yetiştirebiliyoruz.
BİR ODADAN YAKLAŞIK 2 İLA 3 TON ORTASINDA ESER ALABİLİYORUZ
Rakım yüksek, hava pak, bu formda bir üretim yapıyoruz. Uzun yıllardır çalıştığımız toptancımız var, günde ortalama 100 ila 200 kilogram üretim yapıyoruz. Üretim biraz dikkat isteyen bir iş, kusur yapıldığında randıman kaybına neden oluyor.
Maliyetler yüksek olduğu için randıman düşük olduğu vakit karımız düşüyor. 120 metrekareden 6 tane soğuk odamız var, toplamda 720 metrekarelik alanda üretim yapıyoruz. Mantar kompostu hazır olarak geliyor.
Soğuk odalarımıza yerleştiriyoruz. 35 yahut 36 gün sonra mantarlarımızı toplamaya başlıyoruz. Bir odadan yaklaşık 2 ila 3 ton ortasında eser alabiliyoruz. 3 kesim olarak topluyoruz eserlerimizi, biz buna flaş diyoruz. Gelen mantar kompostu eser verdikten sonra topluyoruz.
Birkaç gün sonra tekrar eser çıkıyor. Odalarımızda izolasyon var. Isı kaybı olmaması lazım, üretim sıcaklığı 17 ile 18 derece ortasında. Yaz mevsiminde soğutarak, kış geldiğinde ise ısıtarak üretimimize devam ediyoruz” biçiminde konuştu.
