İsraf etmemek epey değerli ve hassas bir husus lakin ekmeğin ya da meyvenin yüzeyindeki görünür olan küfü temizledikten sonra kalanını tüketmek, küfün görünmeyen yüzeyini atladığımız manasına gelir. Küf mantarlarının görünür olan kısımları yalnızca besinde bulunduğu yerlerden birkaçı. Küflerin bizim göremediğimiz ve tüm yapısına nüfuz etmiş bir kısmı daha bulunuyor. Tüm bunlara karşın küflü bir şey yedikten sonra ne yapılmalı? Ayrıntılar haberimizde…
YİYECEKLERDE BULUNAN KÜFÜN ZİYANLARI NELERDİR? KÜF YEDİM BİR ŞEY OLMADI!
Küfü kesip yedikten sonra sıhhat problemleri yaşamadıysanız, muhtemelen yediğiniz mantar tipi beşerler için zararsız olanlardandır. Küf mantarlarının çoğunluğu insan sıhhati için zararsızdır ve yalnızca kimi küfler alerjik tepkilere yahut teneffüs sorunlarına neden olabilecek zehirli unsurlar olan mikotoksinler içerir. Bu mikotoksinler bilhassa Aspergillus, Penicillium ve Fusarium üzere küfler tarafından üretilir.
Tarımsal eserlerde, üretim sürecinde ve depolamada mikotoksinler doğal olarak oluşabilir. Bilhassa aflatoksin ismi verilen bir mikotoksinin kansere neden olabileceği düşünülmektedir ve bu unsur en çok mısır ve yer fıstığında bulunur.
Küflerden kaynaklanan toksinler çoklukla ısıya sağlamdır, bu nedenle pişirme sürecinde yok olmazlar. Ayrıyeten, küfler buzdolabında ve donmuş ortamlarda bile büyüyebilir. Tuzlu, şekerli ve asitli ortamlarda da hayatta kalabilirler. Bu nedenle küflü yiyecekler yemek önemli hastalıklara neden olabilir ve ender de olsa çok terleme, titreme, kas güçsüzlüğü, seğirme, baş ağrısı, ateş ve kusma üzere belirtilerle ortaya çıkabilir.
Küflü yiyecekleri yemenin yalnızca uzun periyodik tüketimde riskli olduğunu unutmamalıyız. Bir seferliğine küflü bir besin tükettiğinizde hastalanma ihtimaliniz düşüktür. Fakat evcil hayvanlar için küflü yiyecekleri vermek gerçek bir davranış değildir, zira bu hayvanlarda hastalığa ve hatta ölümlere neden olabilir. Konutta yaşayan köpekler, bilhassa çöpe yahut atıklara erişimleri olduğunda bu risk altındadır. Bu nedenle hem kendi sıhhatimizi korumak hem de hayvan dostlarımızı korumak için küflü yiyecekleri tüketmekten kaçınmalıyız.
KÜFLÜ PEYNİR ZİYANLI MI?
Küflü peynirin ziyanlı olup olmadığı konusunda dikkat edilmesi gereken birtakım noktalar vardır. Yumuşak peynirlerin yüksek su içeriği nedeniyle küfün derinlere yayılması daha mümkündür. Fakat sert peynirlerin ağır yapısı, küfün çoklukla yüzeyde hayatta kalmasına yol açar. Bu durumda, küfün etrafını birkaç santimetre keserek geri kalan kısmı tüketmek uygun olabilir.
Küflü peynirlerin üzerindeki her mantar ziyanlı değildir. Aslında, kimi peynirlerin üretim sürecinde kullanılan mantarlar, peynirin karakteristik tat ve dokusunu oluşturmak için kasıtlı olarak eklenir. Bu tip peynirler inançla tüketilebilir.
BU KÜFLÜ BESİNLERDEN KESİNLİKLE KURTULUN!
-
Et ve et eserleri: Şayet ette küf tespit ederseniz, çabucak atın. Küflenmiş et tüketmek sıhhat açısından önemli riskler taşır.
-
Yoğurt, ekşi krema ve yumuşak peynir: Yumuşak peynirlerin yüksek su içeriği, küfün derinlere yayılmasına neden olabilir. Bu nedenle, küflenmiş yumuşak peynirleri tüketmeyin ve atın.
-
Yumuşak meyve ve sebzeler: Küflenmiş meyve ve zerzevatları katiyetle tüketmeyin. Yumuşak yapıları küfün içlerine nüfuz etmesini kolaylaştırır ve tüketmeleri sıhhat açısından risklidir.
-
Ekmek ve unlu mamuller: Şayet ekmek küflenmişse, küflü kısımları keserek geri kalanını kullanmayın. Küf, ekmeklerin içine nüfuz edebilir ve ziyanlı olabilir.
-
Fıstık ezmesi, fındık ve baklagiller: Şayet bu eserlerde küf gözlemliyorsanız, çabucak atın. Bu besinlerin içindeki küf tehlikeli olabilir ve sıhhatinizi tehdit edebilir.
-
Reçeller ve jöleler: Küflenmiş reçelleri ve jöleleri muhakkak tüketmeyin. Reçel ve jölelerdeki küf sıhhat açısından ziyanlı olabilir.
BU KÜFLÜ BESİNLERİ TÜKETEBİLİRSİNİZ!
-
Havuç, lahana ve dolmalık biber üzere sert meyve ve sebzeler: Düşük nem içeriğine sahip olan sert meyve ve sebzelerde küf oluşumu daha az olabilir. Bunları dikkatlice inceleyin ve küflenmiş kısımları keserek geri kalanını kullanabilirsiniz.
-
Sert peynir: Sert peynirlerin ağır yapısı, küfün yüzeyde kalmasına ve içe nüfuz etmemesine yardımcı olur. Küflenmiş kısımları en az 2,5 santimetre keserek geri kalanını tüketebilirsiniz.
