Kurban bayramının yakınlaşmasıyla birlikte kurban etinin en sağlıklı ve gerçek formda koruma edilmesi hakkında bilgiler hayli merak ediliyor. Et, saklanması ve tüketilmesine bağlı olarak başka yiyeceklerden daha fazla itina isteyen ve kıymet arz eden bir durumdur. Buna bağlı olarak uzmanlar, rastgele muhtemel bir sorun ile karşılaşmamak için ikazlarda bulunuyor.
Her sene Kurban Bayramında olduğu üzere bu bayramda, daima birlikte birbirinden lezzetli sofralar kurulacak. Bu sofraların ana yemeği kesilen kurban etleri olacak ve geriye kalanları paketlenip derin dondurucuya kaldırılacak.
Uzmanlara nazaran kurban etinin bakteri toplamaması için kesitten sonra süratlice 7 derecenin altında soğutulması gerekiyor. Akabinde küçük kesimler ile paketlenerek derin dondurucuya kaldırılması gerekiyor. Gelin birlikte kurban eti saklamanın ve pişirmenin tüm püf noktalarını ve ayrıntılarını öğrenelim.
KESİMDEN SONRA KURBAN ETİ NASIL KORUMA EDİLMELİ
Kurban eti kesim sırasında bakteri toplar. Bu bakteriler kâfi ısıl ortamda yaşamaya devam eder ve bu bakteriler insan sıhhati için epeyce tehlikelidir. Bu üzere durumların önüne geçebilmek için kurban etini kesitten sonra süratlice serin ve pak bir alana alınmalı ve kurban etinin 7 derecenin altında soğutulması gerekir. Bu ortamda 3-4 saat dinlendirilen kurban eti aralıklarla aykırı düz edilmeli ve fazla kanının akıtılması gerekir.
Kurban etleri kısımdan sonra konuta getirildiğinde gelen poşetten çabucak çıkarmanız da epeyce kıymetlidir. Uzun müddetler poşet içerisinde kalan etler daha süratli bozulmaya başlar. Şayet bu esnada eti düşürüp kirli bir yüzeye temas ettirdiyseniz sakın yıkamayın. Yıkanan et bakterilerin yayılmasına sebep olur. Bu yüzden kirli yüzeye temas eden yeri kesmelisiniz.
KURBANLIK ET DERİN DONDURUCUDA NASIL KORUMA EDİLMELİ
Kurban etinin uzun müddetler kullanılmayacaksa derin dondurucuda koruma etmek en gerçek tercihtir. Et bütünüyle derin dondurucuya atılmamalı, modüller halinde kesilmelidir. Bunun için yapılması gereken kurban etini kullanılacak yemeklere nazaran kesip porsiyonlara ayırmak.
Yemeklik kesilip porsiyonlara ayrılan kurban etleri buzdolabı poşeti ya da pişirme kâğıdına sarılarak en yanlışsız formda saklanır. Şayet kurban eti çekilerek kıyma haline getirilecekse bu süreç de tıpkı halde porsiyonlar ile paketlenerek saklanabilir.
Kurban etleri -2 derece bir dondurucu da birkaç hafta, -18 derece ayarında bir derin dondurucu da ise 6 aya kadar saklanabilir. Derin dondurucudan çıkarılan kurban eti çözüldükten sonra fazlası tekrar dondurulmayacağı için bu kademe en kıymetli nokta porsiyonlara gerçek ayırmaktır.
DERİN DONDURUCUDAN ÇIKARILAN KURBAN ETİ NASIL ÇÖZDÜRÜLÜR
Kurban etini derin dondurucuda nasıl saklanacağını artık biliyoruz. Pekala, derin dondurucudan çıkarılan kurban etini nasıl çözdürmeliyiz? Derin dondurucuda saklama sırasına kadar her şeyi titizlikle yürüttük lakin iş eti çözdürmeye geldiğinde tüm verilen emekleri çöp edebiliriz.
Dondurulmuş kurban eti çözülmesi için uygulanan ısıtma, ocakta eritme, sıcak su içerisine koyma ya da oda sıcaklığında erimeye bırakılması üzere usuller hayli sakıncalıdır. Bu teknikler etin bakteri üretmesine ve sıhhat açısından risk oluşturmaya elverişlidir. Bunun yanı sıra etin lezzetini kaybetmesine de sebep olur.
Dondurulmuş kurban eti çözdürmenin en sağlıklı ve yanlışsız yolu, derin dondurucudan çıkarılan kurban etinin suyunun akabileceği üzere süzgeçli bir kaba koyulup buzdolabında kendi halinde çözünmeye bırakmaktır.
KURBAN ETİ NASIL PİŞİRİLİR
Kurban eti çözüldü ve pişirme basamağına geldiğinizde yapılan en yaygın kusurlardan bir tanesi eti pişirmeden evvel yıkamaktır. Kurban etinin pişirilmeden evvel yıkanmaması gerekir. Bu etin lezzetini kaybetmesine sebep olur.
Kurban eti üzere etle ilgili durumlarda çiğ ete temas edildiğinde eller kesinlikle yıkanmalı ve ete bakteri geçmemesi için kullanılacak tüm materyallerin pak olması gerekir. Sebzelerin kesildiği bir tahtada etler kesilmemelidir.
