Türkiye’de Akdeniz iklimi gösteren her yerde doğal olarak yaz mevsiminde yetişen kapari bitkisi, 15 yıl ortadan sonra Beşiri ilçesinde bayanların ve köylülerin geçim kaynağı oldu. Kapari bitkisi; karaciğerin yağlanması, kalsiyum ve magnezyum deposu olan kapari kemik ve diş gelişimini sağlamakta olduğunu biliniyor.
Kapari bitkisi yararlarından kelam eden Süt ve Besin Mühendisi Süreyya Gök, Beşiri Halk Eğitim Merkezi’nde vazifeli olduğunu, Halk Eğitim Müdürü Mehmet Aydemir’in görevlendirmesiyle Beşiri Bayan Teşebbüsünde de misyon almakta olduğunu söyledi.
Köye kapari toplayıp üretimine giriş yaptıklarını belirten Gök, “Kapari, tohumcuk halinde yetişen dikenli bir tohumdur. Türkiye’de Akdeniz iklimi gösteren her yerde doğal olarak yetişmektedir. Turşu, pizza üstü, reçel ve marmelat üretiminde doğal olarak kullanılmaktadır. Balık ve et yemeklerinin yanında da garnitür olarak tüketilmektedir. Kaparinin yararlarına girecek olursak, kalsiyum ve magnezyum deposu olan kapari kemik ve diş gelişimini sağlamaktadır. Birebir vakitte B12, K, E, ve A vitaminlerini de içermektedir. Karaciğerin yağlanmasını engellemekte ve lif oranı yüksek olduğundan ötürü sindirimi de kolaylaştırmaktadır” dedi.
Kapariye girişmelerindeki maksadı aktaran Gök, “Öncelikle bu bitkinin tanıtımını yapmak. Doğal olarak yetişen yerlerin kalkındırılmasını sağlamak ve gelir getirici bir eser olduğundan ötürü üretimini genişletmek. Birinci kez üretimine giriş yaptığımız için rastgele bir satış yeriyle anlaşmadık. Bunun için takviyeye muhtaçlığımız var. Satış noktaları olarak ta Beşiri Bayan Teşebbüsünden bize ulaşabilirler. Birebir vakitte instagram sayfamızdan da bize ulaşabilirler” diye konuştu.
“BİZE DE BİR EK GELİR OLDU”
Kırsalda kapari bitkisini vatandaşlardan Mehmet Özcan, kapari otunu yıllarca toplayıp turşu yapıp sattıklarını tabir etti.
10-15 yıldır kimse ilgilenmediğinden ötürü kaybolduğunu aktaran Özcan, “Beşiri Kaymakamlığı Bayan Girişimcilerinden bize bir ses geldi. Bize dediler kapari toplayın. Bize de bir ek gelir oldu. Bizde sevindik, toplamaya başladık. Millete de söyledik, topluyorlar. Güneşin altında toplanıyor, çok zordur, yılanlar var, dikenlidir. Zahmeti çoktur. Toplanması çok meşakkatlidir. Tomurcuğun açılmadan toplanması lazım. Dikensiz, yapraksız ve çok pak olması lazım” halinde konuştu.
